カオマンガイ

2024-11-04

今回ご紹介するのは、タイ🇹🇭の人気料理であり、特にストリートフードとして広く親しまれているカオマンガイ（ข้าวมันไก่, Khao Man Gai）！

タイの人気料理　カオマンガイ

カオマンガイは、シンプルな蒸し鶏とその出汁で炊いたご飯をメインとする料理です。鶏肉をスライスしてご飯の上にのせ、特製のソースをかけて食べるのが一般的。さらに、鶏の茹で汁を使ったあっさりとしたスープが一緒に提供されます。私が食べたカオマンガイのスープは鶏ガラを使ったもので、とても美味しかったです。

「カオ」は「ご飯」、「マン」は「脂」、「ガイ」は「鶏肉」を意味し、直訳すると「脂っこいご飯と鶏肉」となりますが、実際にはその名前に反してさっぱりとした味わいで、日本人の口にもよく合う料理です。ご飯には鶏の脂がしっかりと染み込んで風味豊かで、鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がっています。

カオマンガイの歴史

　カオマンガイはもともと中国海南省で誕生した「海南鶏飯」に由来しており、その後、海南から移住した中国人によって東南アジア各地へ広がりました。マレーシアやシンガポール、タイでも同様の料理が見られますが、タイのカオマンガイには特に独自の風味があります。

　タイのカオマンガイは、タイ風にアレンジされており、特に付け合わせのソースに特徴が見られます。シンガポールやマレーシアのバージョンでは、唐辛子や生姜をメインにしたソースが一般的ですが、タイのカオマンガイには濃厚で辛みのある醤油ベースのソースが使われることが多いです。異なる国のカオマンガイを食べた際には、またご紹介いたします！

カオマンガイに使われる主な食材

　カオマンガイは、シンプルで優しい味わいが特徴のタイ風チキンライス。ジューシーに茹でられた鶏肉が、鶏のだしで炊き上げたご飯の上にのせられ、ほんのり甘くて香ばしい風味が漂います。そんなカオマンガイに使われる食材をご紹介します！

鶏肉

　鶏もも肉や鶏むね肉が使用されます。鶏肉は水で茹で、柔らかくジューシーに仕上げられます。茹で汁は後ほどスープとして使われます。

ご飯

　鶏肉を茹でた際に出る鶏の脂や出汁で炊かれるご飯。香り高く、豊かな風味が特徴です。

ソース

　鶏肉の上にかける美味しいソース。タイ特有のソースには、醤油、にんにく、生姜、唐辛子、砂糖などが使われます。少し甘めでスパイシーなソースが鶏肉によく合います。

スープ

　鶏肉を茹でた後のスープに塩や調味料を加え、軽いスープとして提供されます。時には大根やパクチーが添えられることもあります。

野菜

　きゅうりの薄切りや、香草としてパクチー（コリアンダー）が付け合せとしてよく提供されます。

気になるお味は？

カオマンガイ

　実際にカオマンガイを食べてみて、「とても美味しくて、日本人の口にもとてもよく合う料理だ！」と感じました！

　おそらく、辛さの調整はこの3種類のソースから選び、スプーンでお好みの量をかけて味わうのだと思います。他の料理がとても辛かったため、今回はカオマンガイに辛いソースはかけませんでした。そのため、辛みがなく、安心して食べられました！辛い味がお好きな方は、ぜひ試してみてください！

スープ

おそらく辛さの調節はこの3種類から選び、中に入っているスプーンでかけるようにして食べるのだと思います。このタイ旅で食べた他の料理があまりにも辛かったので、カオマンガイには辛さのソースは使いませんでした！辛いソースをかけなかったので、このカオマンガイは全く辛くなく食べることができました。辛いのが得意な方はかけて食べてみてください！